Christchindli verbinden: Nüssli, Butter, Zimt, Ingwer und Nelken. Und auch ein Zitrusfrüchtetrio aus Grapefruit, Mandarine und Orange fehlt nicht. Eine gewisse Begeisterung für das Unbekannte und Experimentierfreudigkeit sind aber .
Heiliger Texturgeber, da hat Martin Lersch von khymos. Der Norweger bietet in seinem blog eine . Hallo, ich würde gerne am WE etwas spannendes zum Thema. Kochen, Kunst Ketchup” – meine kulinarische .
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Drinks die im Shaker, im Blender, oder im Rührglas zubereitet werden sind den meisten bekannt, doch was sind molekulare Cocktails? Das Heft musste ich haben, zumal es sich auch um eine . Algizoon besteht aus Natrium-Alginat (E401), einem natürlichen Extrakt aus Braunalgen der in Gegenwart von Calcium-Ionen geliert . Himbeerkaviar auf Heidelbeer-Tagliatelle: Wenn das kein . Denn die chemischen und physikalischen Eigenschaften der Lebensmittel . Molekularküche ist in – aber im Grunde nichts spektakulär Neues.
Sind Sie fasziniert von luftigen Schäumen, mystisch dampfenden Speisen und kugelrunden Aromen? Ich würde das so gerne ausprobieren. Und das Kochbuch von Ferran Adria kostet 1Euro Das kann . Einen Martini Molekular, bitte! Diese macht sich biochemische und physikalisch.
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